Granola maison aux amandes et chocolat

Pour le petit-déjeuner, j'aime beaucoup manger du granola avec un fromage blanc, et j'avais l'habitude d'acheter mes boîtes de céréales au supermarché. Jusqu'au jour où je me suis rendue compte que les ingrédients n'étaient pas si sains que ça, et à force de voir des recettes pour le faire soi-même, je me suis lancée !

Dans cette version, le miel permet d'avoir un résultat plus croustillant avec des "pépites". Il est accompagné d'huile de coco dans la recette originale, mais j'ai préféré la remplacer par de l'huile de noisette. (Car si l'huile de noix de coco a des bienfaits en cosmétiques, il s'avère qu'elle n'est pas meilleure que l'huile de palme en cuisine !). Ensuite, libre à vous de varier et d'ajouter ce qui vous fait envie dans votre granola : noisettes, noix de cajou, raisins secs, cannelle,... Plein de possibilités s'offrent à vous :)

Ingrédients :

- 180 gr de flocons d'avoine

- 100 gr d'amandes grossièrement hachées 

- 55 ml d'huile de noisette

- 65 ml de miel

- 1 poignée de pépites de chocolat  

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les flocons d’avoine, les amandes, le sel, et l’extrait de vanille. Puis ajoutez l'huile et le miel et mélangez bien. Versez la préparation sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé et étalez-la en couche uniforme.

Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que le granola soit joliment doré, en mélangeant à mi-cuisson. Laissez refroidir complètement la plaque avant de décoller le granola et concassez en morceaux.

Avec ces proportions, je remplis mon grand bocal en verre qui me fait environ une semaine, puisque j'en mange tous les matins. Accompagné d'une bonne tasse de thé, c'est devenu mon petit-déj préféré ^^ Puis avant de déguster, vous pouvez y ajouter quelques fruits frais comme de la banane, des fraises ou des framboises (ça commence à être la saison ♥︎), c'est délicieux !

Un maxi cookie (à la poêle) pour fêter les 5 ans du blog !

Aujourd'hui est un grand jour. Aujourd'hui le blog souffle ses 5 bougies ! Hé oui, déjà ! Il fallait bien un bon dessert pour fêter ça, non ? Je vous propose donc une recette d'un gâteau innovant, j'ai nommé le cookie à la poêle. Ça peut paraître surprenant, mais je vous assure que c'est un petit délice qui est tout simple à réaliser :)

Cookie noisette choco

Pour 6 personnes

Ustensiles :
- 1 poêle de 25 cm de diamètre
- 1 couvercle adapté
- 1 fouet
- 1 spatule

Ingrédients :

- 100 gr de farine

- 70 gr de sucre

- 1 cuillère à café de levure

- 1 œuf

- 100 gr de beurre salé

- 50 gr de poudre de noisettes

- 15 gr de noisettes concassées

- 50 gr de chocolat au lait aux noisettes

Préparation :

Mélangez la farine, la levure, la poudre de noisettes et le sucre. Dans la poêle, faites fondre le beurre sur feu très doux puis, or du feu, ajoutez l'œuf. Fouettez vivement.

Sur feu très doux, ajoutez les ingrédients secs puis mélangez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

Lissez la surface et laissez cuire 10 minutes, puis enfoncez les carrés de chocolat et parsemez de noisettes. Couvrez et prolongez la cuisson de 5 minutes. Laissez refroidir 15 minutes hors du feu et à couvert avant de déguster.

Comme vous pouvez le constater sur la première photo, j'ai ajouté du chocolat noir en plus de celui au lait. J'ai également utilisé du beurre doux à la place du salé car je n'en avais pas, et c'était quand même très bon ;)
Il est très très important de laisser le feu au minimum tout au long de la cuisson. Je préfère vous avertir car, à ma première tentative, mon beurre était trop chaud et l'œuf à cuit dedans lorsque je l'ai ajouté... ^^' Mis à part ça, il n'y a rien de bien compliqué, c'est même plutôt rapide à faire. Ça change des cookies classiques, d'ailleurs je trouve que ça n'a pas la même texture, ça s'apparente plus à un gâteau qu'à un biscuit et c'est vraiment excellent encore un peu tiède, quand il vient juste d'être fait ♥︎

Toutes les recettes me donnent plus envie les unes que les autres : pécan érable, poire noisette, pomme spéculoos, myrtille pistache, avoine cranberry, nougat cerise,... Et j'ai terriblement envie de tester celui aux amandes et aux framboises qui est en première de couverture ! :D

Livre Cookies à la poêle aux Éditions Marabout, en vente au prix de 7,99€

Galettes de courgettes et champignons

Un jour où je ne savais pas trop quoi faire d'une courgette qui traînait dans mon frigo, j'ai cherché l'inspiration sur internet et j'ai trouvé une recette qui paraissait appétissante. Je l'ai adapté avec les ingrédients que j'avais sous la main et le résultat m'a beaucoup plu ! Seul ou en accompagnement, c'est délicieux :)

Galettes de courgettes et champignons

Pour trois petites galettes (1 personne)

Ingrédients :

- 1 courgette
- 30 gr de champignons de Paris
- 15 gr de farine
- 25 gr de gruyère râpé
- 1 œuf
- Herbes aromatiques et épices (selon vos goûts)
- Sel, poivre

Préparation :
Lavez la courgette et râpez-la dans une passoire. Ajoutez sel et poivre à votre convenance et mélangez, avant de laisser dégorger pendant 20 minutes. Enveloppez ensuite dans un linge propre et essorez pour extraire le maximum d'eau. 
Dans un saladier, placez la courgette râpée puis ajoutez les champignons émincés, la farine, le gruyère râpé, l’œuf battu, les herbes aromatiques et les épices. (Personnellement j'utilise un mélange surgelé tout prêt de chez Picard, mais si vous avez des herbes fraîches c'est encore meilleur). Mélangez le tout délicatement.
Dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, déposez des cuillerées de pâte et tassez-les pour leur donner une forme arrondie. Quand les galettes sont bien dorées sur les deux faces, c'est prêt !

Dans la recette d'origine il n'y avait pas de champignons, du parmesan à la place du gruyère râpé, du piment d’Espelette et de l'ail... Mais je ne voulais pas acheter des ingrédients assez onéreux uniquement pour ça, et finalement ça fonctionne très bien ainsi ! C'est donc une recette facilement modifiable que vous pouvez adapter selon vos goûts et vos envies (et ce que vous avez à finir dans votre frigo) ;)

 

Le merveilleux risotto aux cèpes

À chaque fois que je vais voir ma sœur, je lui réclame un risotto comme elle sait si bien le faire, bien parfumé et crémeux. Un petit délice ♥ Le seul problème ? Ça fait presque un an que je n'y suis pas retournée et je commençais à être sérieusement en manque de risotto ^^ Alors je lui ai demandé la recette, et elle est tellement chouette que j'ai envie de partager avec vous « le fameux, l'incroyable, le merveilleux risotto aux cèpes et persil plat » !

Risotto aux cèpes et persil plat

Pour trois personnes

Ingrédients :

- 225 gr de riz à risotto
- 25 gr de cèpes séchés
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 10 cl de vin blanc
- 70 cl de bouillon de légumes
- 25 gr de beurre froid en dés
- 30 gr de parmesan fraîchement râpé
- Persil plat
- Copeaux de parmesan

Préparation :

Faites tremper les cèpes séchés dans un bol d'eau tiède pendant 20 minutes pour les réhydrater. Égouttez, rincez et coupez-les en morceaux.
Faites ensuite revenir à feu doux l'oignon préalablement émincé et les cèpes 5 minutes dans l'huile d'olive.
Ajoutez le riz à risotto et mélangez pendant 2 minutes.
Déglacez au vin blanc, laissez-le évaporer puis salez à votre convenance.
Poursuivez la cuisson en incorporant petit à petit le bouillon chaud.

À la fin de la cuisson, hors du feu, ajoutez le beurre, le parmesan fraîchement râpé et un petit bouquet de persil plat haché. Mélangez bien et servez tout de suite avec des copeaux de parmesan.

 

Buon appetito !

 

Samoussas de poulet au curry

J'ai découvert les samoussas l'été dernier, dans un restaurant thaï à Paris. C'était la première fois que je goûtais à ces petits beignets triangulaires et j'ai adoré, tellement que j'ai voulu essayer d'en faire à la maison ! Certes, ils n'égalent pas ceux du resto (difficile de reproduire la farce parfaite et la délicieuse sauce épicée ^^), mais je suis tout de même satisfaite du résultat. J'ai trouvé ça très sympa à réaliser, ce n'est finalement pas si compliqué que ça peut en avoir l'air. La preuve en recette ! ;)

Samoussas de poulet au curry

Pour 16 samoussas

Ingrédients :

- 8 feuilles de bricks (1 feuille de brick = 2 samoussas)

- 1 gros blanc de poulet

- 1 oignon

- 25 cl de crème fraîche

- Curry

- Sel, poivre

- Huile d'olive

Préparation :
Coupez le blanc de poulet en tout petits morceaux. Dans une poêle, versez un filet d'huile et faites revenir le poulet avec l'oignon émincé. Puis assaisonnez à votre convenance avec sel et poivre. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez la crème fraîche et le curry (il n'y a pas de dose spécifique, faites selon vos goûts). Laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance pâteuse de la farce.

Vient ensuite la phase de pliage des samoussas ! Je me suis aidée de cette vidéo pour comprendre la technique des petits triangles. Il n'y a rien de compliqué, il faut simplement faire attention à ne pas mettre trop de farce de manière à pouvoir bien serrer le pliage.

Enfin, faites frire les samoussas dans une friteuse ou dans un récipient de type wok (environ 3 minutes de chaque côté). Une fois les beignets bien dorés, déposez-les dans un plat recouvert de papier absorbant, afin d'enlever l'excédent de graisse avant de les servir.

Vous pouvez évidemment varier la garniture des samoussas selon vos goûts et envies. C'est également très bon en version sucrée, avec des pommes et de la cannelle ! :)

 

One pan pasta aux crevettes

J'ai enfin testé le fameux one pan pasta, un concept parfait pour les flemmardes comme moi ! J'ai trouvé une recette qui m'a paru alléchante sur le blog de Minireyve que j'ai légèrement modifié, en enlevant de la liste des ingrédients les tomates fraîches, qui ne sont malheureusement pas de saison. Après, libre à vous de mettre un peu ce que vous voulez dans le plat.

One pan pasta
Pour 5 à 6 personnes

Ingrédients :
- 500 gr de spaghetti (ou autres pâtes de votre choix)

- 400 gr de crevettes cuites et décortiquées
- 250 gr de mascarpone

- 60 gr de parmesan en poudre
- 210 gr de sauce tomate
- Un peu de basilic
- 90 cl d’eau
- Sel, poivre

Préparation : 

Rien de plus simple : mettez tous les ingrédients dans le récipient et laissez cuire une trentaine de minutes. Pensez à mélanger de temps en temps pour ne pas que les spaghettis collent au fond de la casserole. Une fois que l'eau s'est évaporée et que les pâtes sont bien cuites, c'est prêt !

Pour ma part je n'ai pas vraiment réfléchit aux quantités et j'ai directement mis le paquet de pâtes, les pots de sauce tomate et de mascarpone et le sachet de parmesan. En gros, j'ai fait à manger pour 6 alors qu'on était seulement 3 ^^ Évidemment vous pouvez diminuer les proportions, et la quantité d'eau variera en fonction.

 

Le résultat ? Un plat copieux avec des pâtes crémeuses et savoureuses. J'ai adoré et je compte bien essayer d'autres recettes ! C'est vraiment tout simple à faire, les possibilités d'associations sont nombreuses, et je suis sûre qu'en été ça doit être encore plus chouette avec de bons petits légumes de saison :)

Chouquettes ♥

Pour accompagner votre thé, café, chocolat, ou pour combler une petite faim dans la journée, rien ne remplace les chouquettes. Des petites gourmandises légères et assez addictives, comme chez le boulanger !

Chouquettes
Pour une trentaine de petits choux

Ingrédients :
- 250 ml d'eau
- 4 œufs
- 150 gr de farine
- 75 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café de sel
- Sucre en grains

Préparation :
➀ Portez à ébullition le beurre en morceaux, l'eau, le sucre et le sel. Éteignez. Versez d'un seul coup la farine. Remuez énergiquement.
➁ La farine va gonfler et former une sorte de boule qui se détachera de la casserole.
➂ Hors du feu, cassez un œuf et mélangez-le bien à la pâte. Ajoutez de la même façon les 3 œufs suivants, un à un.
➃ Vérifiez la consistance de la pâte. Elle doit être ferme mais bien souple. Si elle est trop sèche, incorporez lui la moitié d'un œuf et, si nécessaire, la seconde moitié.
➄ Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petites boules de pâte obtenues avec deux cuillères (ou une poche à douille) et saupoudrez-les de grains de sucre. Espacez-les largement car elles vont gonfler à la cuisson. Enfournez à 180°C pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que les chouquettes soient dorées.

Cette recette de pâte à choux peut également vous servir à faire des choux garnis de crème pâtissière ou des éclairs. Vous pouvez même la réaliser en version salée pour cuisiner des gougères !

Muffins salés aux herbes fraîches et tomates séchées

Après plusieurs recettes de muffins sucrés publiées sur le blog, je vous propose aujourd'hui une version salée, tirée du livre I ♥ Muffins d'Ilona Chovancova aux éditions Marabout. La première fois que je l'avais réalisée, j'avais trouvé les muffins un peu fades. J'ai donc décidé de modifier légèrement la recette originale en ajoutant du basilic en plus des autres herbes aromatiques, mais surtout des tomates séchées !

Muffins herbes fraîches et tomates séchées

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients :

- 160 gr de farine

- 2 œufs

- 100 gr de cottage cheese (ou autre fromage frais)

- 50 gr de gruyère râpé

- 7 cl d'huile végétale

- 5 cl de lait

- 1 poignée de persil plat coupé finement

- 1 poignée de ciboulette coupée finement
- 1 poignée de basilic coupé finement

- Quelques tomates séchées coupées finement

- 1 ½ cuillère à café de levure chimique

- Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un récipient, battez les œufs avec l'huile, le lait et le cottage cheese (pour ma part j'ai utilisé du fromage frais Madame Loïk). Ajoutez le gruyère râpé, la farine, les herbes et les tomates séchées. Salez, poivrez et mélangez. Incorporez délicatement la levure chimique.

Déposez les moules sur la plaque du four puis remplissez-les de pâte aux trois quarts (les muffins vont gonfler à la cuisson). Enfournez immédiatement et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes environ.

 

Les tomates séchées parfument à merveille les muffins. Accompagnés d'une salade verte, c'est un vrai délice !

Cake salé olives et mimolette

Quand les températures avoisinent les 30°C, j'ai souvent plus de mal à manger des plats chauds et préfère largement me tourner vers du froid. Et, pour changer des salades en tout genre, le cake salé est là ! Il se déguste aussi bien en entrée qu'en plat, c'est facile à emporter pour un pique-nique et aussi très sympa coupé en petits dés à l'apéro. Et puis une fois qu'on a la base, les possibilités sont multiples. Aujourd'hui je partage avec vous ma version olives & mimolette, mais j'aime aussi beaucoup l'association jambon & noix. Et vous, quel est votre cake salé préféré ?

Cake olives & mimolette

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 30 cl de crème liquide

- 4 œufs

- 20 cl de lait

- 400 gr de farine

- 1 sachet de levure

- 150 gr de gruyère râpé

- 150 gr d'olives vertes dénoyautées

- 200 gr de mimolette en dés

- Sel et poivre

Préparation :

Mélangez au fouet la crème, les œufs et le lait. Ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre. Puis le gruyère, les olives et la mimolette. Versez dans un moule à cake et enfournez pour 40 minutes à 200°C.

C'est vraiment très simple à faire et le cake se conserve bien sur plusieurs jours. Cependant, attention, il est très gros ! N'hésitez pas à diviser les doses par deux si vous avez un petit moule ;)

Thé glacé maison

Par cette chaleur accablante rien de telle qu'une boisson fraîche et pas trop sucrée... Du thé glacé, voilà qui est parfait ! J'ai l'habitude de suivre la recette du salon de thé où j'avais fait un court stage il y a quelques années. À consommer à toute heure de la journée, c'est sain, facile à préparer et tellement bon ♡.

Ingrédients :
- 1 litre d'eau (évidemment, la quantité varie si vous êtes seul ou plusieurs, si vous avez très soif ou non ^^)

- Du thé parfumé en vrac de votre choix

- Du sucre liquide

- Des glaçons

Préparation :

➀ La méthode est identique à celle pour faire du thé chaud. Commencez donc par faire chauffer l'eau à 90°C. Pour ma part je le fait à la casserole car je n'ai pas de bouilloire.

➁ Remplissez votre boule à thé (ou le filtre de votre théière) à raison d'une cuillère à café de thé pour 12 cl d'eau.

→ 1 litre d'eau = 6 cuillères à café.

➂ Laissez infuser pendant les trois minutes habituelles.

➃ Remplissez votre tasse de glaçons puis ajoutez un peu de sucre liquide. La quantité dépend de votre contenant et de vos goûts.

➄ Versez ensuite directement le thé chaud dans votre tasse. Une partie des glaçons va fondre mais le thé va rester bien frais. Et voilà, c'est prêt !

Astuce : À défaut d'avoir trouvé du sucre liquide, j'utilise du sirop d'agave pour sucrer mon thé glacé. C'est une bonne alternative, car l'agave possède un haut pouvoir sucrant mais avec un indice glycémique bien plus bas que celui du sucre blanc ;)

 

Bonne dégustation !

Des pancakes d'anniversaire

Aujourd'hui, on fête un anniversaire un peu spécial... Celui du blog ! Eh oui, avec quelques jours de retard, mon petit monde souffle ses trois bougies ! Pour l'occasion je partage avez vous une recette de pancakes trouvée sur Marmiton que j'ai vite adopté :)

Pancakes
Pour une douzaine de pancakes
Ingrédients :
- 250 gr de farine
- 30 gr de sucre
- 2 œufs
- 65 gr de beurre
- 30 cl de lait
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Préparation :
Mettez la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Rajoutez les œufs et mélangez.
Faites fondre le beurre au micro-ondes avant de l'ajouter à la préparation. Versez ensuite petit à petit le lait afin d'éviter les grumeaux.
Laissez reposer la pâte au minimum une heure au réfrigérateur.

Cuisez vos pancakes dans une poêle, exactement de la même manière que les crêpes, mais en versant moins de pâte pour les faire plus petits. (Et en essayant de les faire ronds, et non ovales comme les miens :P).

C'est simple à préparer, rapide à cuire, et tellement bon au petit-déjeuner comme au goûter !

À déguster avec du sirop d'érable, de la confiture, du Nutella, des fruits,... Tout ce qui vous fait envie !

Tourte aux pommes

Il était temps que je publie de nouvelles recettes de cuisine ! Je vous propose donc aujourd'hui la recette de tourte aux pommes de ma maman, parfaite pour un dessert ou à l'heure du goûter ;)

Tourte aux pommes
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :
- 1 kg de pommes
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Raisins secs
- Sucre vanillé
- 1 jaune d'œuf

Préparation :
Épluchez les pommes, enlevez le cœur et les pépins puis coupez-les en petits morceaux.
Versez un filet d'huile dans une casserole et remplissez-la avec les pommes. Ajoutez le sucre vanillé et les raisins secs. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes soient en purée.
Déposez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Versez la compote de pommes et recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Prenez soin de souder les bords et de faire une ouverture au centre de la tourte pour évitez que la pâte ne gonfle à la cuisson. Badigeonnez le dessus avec le jaune d'œuf et enfournez à 200°C pendant 30 min.

À déguster tiède ou froide selon vos goûts !

Muffins quetsches, noix et cannelle

Après les muffins au chocolat et ceux aux griottes, je vous propose aujourd’hui une recette un peu plus originale, tirée du même petit livre I ♥ Muffins d'Ilona Chovancova, aux éditions Marabout.
Les quetsches ne sont pas des fruits de saison, mais ma maman en avait congelé cet été. Accompagnées de noix et de cannelle, ça donne d'excellents petits gâteaux !

Muffins quetsches noix-cannelle
Pour 12 muffins
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients :
- 100 gr de farine
- 50 gr de flocons d'avoine
- 130 gr de sucre
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 7 cl de lait fermenté (babeurre) ou de yaourt ou 5cl de crème fraîche
- 5 cl d'huile végétale
- 1 bonne poignée de cerneaux de noix
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 150 gr de quetsches (ou de prunes rouges)

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les prunes en petits dés.
Dans un récipient, battez légèrement l'œuf, le lait fermenté et l'huile. Ajoutez les morceaux de prunes et les noix grossièrement hachées, puis mélangez.
Dans un second bol un peu plus grand, mélangez la farine, les flocons d'avoine, la cannelle, le sucre et le sel.
Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélangez rapidement puis incorporez délicatement la levure.
Déposez les moules sur la plaque du four. Remplissez-les de pâte aux trois quarts (les muffins vont gonfler à la cuisson). Enfournez-les immédiatement et laissez-les cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.

Ces muffins tout moelleux se conservent très bien deux ou trois jours après leur confection.

Petits sablés gingembre et cannelle

Dans mon billet précédent sur Strasbourg, vous avez pu apercevoir un emporte-pièce bonhomme déniché chez Mémé en Autriche. J'adore faire des petits gâteaux et ai complètement craqué sur cette petite chose, qui sert non seulement à découper la pâte mais aussi à la tamponner, pour laisser un petit mot sur le biscuit ^^
Je me suis empressée de le tester en utilisant la recette vendu avec, et j'en suis pleinement satisfaite !

Petits sablés gingembre et cannelle

Pour une trentaine de bonshommes

Préparation : 20 minutes + 15 minutes - Cuisson : 12 à 15 minutes

Ingrédients : 
- 350 gr de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 125 gr de beurre (à température ambiante)
- 175 gr de sucre roux
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de sirop de sucre roux (remplacé par du sirop d'agave, car impossible de mettre la main dessus).

Préparation :
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, le gingembre et la cannelle.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez avec vos doigts de façon à obtenir un mélange ressemblant à de la chapelure.
Battez légèrement l'œuf et le sirop de sucre roux ensemble. Ajoutez-les dans le saladier puis mélangez le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une boule de pâte bien homogène.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C et recouvrez deux plaques de papier sulfurisé.
Sur une surface légèrement farinée, étirez la pâte sur 0,5cm d'épaisseur puis découpez-la à l'aide de votre emporte-pièce.
Placez les biscuits sur les plaques avant de les enfourner pour 12 à 15 minutes. Ils sont cuits quand ils sont un peu dorés et légèrement fermes sur le dessus.

 

J'aime beaucoup cette recette, les sablés sont ni trop secs ni trop mous et le dosage d'épices est parfait. De plus, les biscuits se conservent très bien dans une boîte en métal, ou tout autre récipient hermétique.

Crumble aux pommes et aux fruits rouges

Pour ce premier jour de vacances, je vous propose une recette de cuisine tout à fait de saison, j'ai nommé le crumble !
Ce dessert d'origine britannique se fait le plus souvent aux pommes, mais il est déclinable avec beaucoup d'autres fruits, comme des poires, des fraises, de la rhubarbe,...
Étant friande de fruits rouges, j'ai réalisé le dessert en ajoutant un mélange de framboises, griottes, groseilles, mûres et myrtilles, et cet essai s'est avéré concluant ! :D

Crumble pommes & fruits rouges
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
- 8 pommes
- Un peu de fruits rouges frais ou surgelés
- 100 gr de farine
- 100 gr de margarine
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 gr de poudre d'amandes

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Commencez par éplucher et couper les pommes en morceaux.
Au fond d'un plat rectangulaire, déposez une couche de fruits rouges puis ajoutez les pommes par dessus.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amandes et la farine. Incorporez le beurre à la main, de façon à obtenir du sable assez grossier.
Étalez le mélange obtenu sur les fruits puis enfournez pendant 30 minutes.

Le crumble est cuit lorsqu'il est bien doré !

Si vous décidez de faire des crumbles individuels, alors 60 gr de farine, margarine, sucre et poudre d'amandes suffiront. Il faudra également un peu moins de pommes et de temps de cuisson.

Verrines framboises & fromage blanc

Après une recette salée, revoilà du sucré, mais pas de gâteaux comme à mon habitude. L'été, on a envie de choses plus légères, alors je vous propose aujourd'hui des petites verrines super simple à réaliser (avec mon fruit favoris ♥) ! Pas besoin de cuisson ni de longue préparation, on fait ça en dernière minute sans se prendre la tête ! ;)

Verrines framboises & fromage blanc

Ingrédients :
- Gâteaux secs type galettes ou palets breton(ne)s
- Framboises fraîches ou surgelées
- Fromage blanc
- Coulis de fruits rouges tout prêt

Préparation :
Commencez par émietter grossièrement les gâteaux dans un récipient. Si ces derniers ne sont pas assez friables, vous pouvez vous aidez d'un pilon.
Répartissez les miettes de sablés obtenues dans le fond de chaque verrine.
Ajoutez ensuite quelques framboises, avant de recouvrir le tout d'une couche de fromage blanc.
Pour finir, versez un peu de coulis sur le dessus et disposez deux ou trois framboises s'il en reste (si vous n'en avez pas grappillé depuis le début de la préparation !).

Note : Je précise que le coulis a été acheté tout prêt, mais vous pouvez le faire vous même en mixant des framboises ou un mélange de fruits rouges. Dans ce cas, il faudra ajouter du sucre.

Et voilà un bon petit dessert frais et léger !
Il est bien sûr possible de remplacer les framboises par un autre fruit qui vous fait envie, comme des fraises, mûres, myrtilles,... Ou un mélange de tout cela :) (Non, non, je n'aime pas du tout les fruits rouges).

Salade marocaine de carottes à l'orange

Après le cocktail vitaminé, voilà une seconde recette tirée du livre La cuisine des filles, que j'aime beaucoup réaliser en été.

Salade de carottes à l'orange

Pour 5 personnes

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 10 carottes

- 1 orange pressée ou 1 verre de jus d'orange en bouteille

- 1/2 citron

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- De la coriandre fraîche ou surgelée

- Sel et poivre

Préparation :

Commencez par éplucher et laver les carottes, avant de les couper en rondelles.

Pour les faire cuire, vous pouvez soit les faire bouillir, soit les faire à la vapeur. Personnellement j'ai opté pour la première technique, un peu plus rapide que la seconde.

Au bout d'une dizaine de minutes, vérifiez la cuisson en piquant une carotte. Si elle est assez moelleuse, c'est cuit !

Vous pouvez profiter du temps de cuisson pour préparer la vinaigrette à l'orange. Dans un bol, mélangez le jus d'orange, le jus de citron, le sel, le poivre, le cumin et le gingembre. Ajoutez ensuite le miel et la moutarde. Mélangez énergiquement avant d'ajouter progressivement l'huile d'olive tout en continuant de mélanger.

Quand les carottes sont cuites, égouttez-les et disposez-les dans un joli plat. Parsemez d'ail et de coriandre préalablement hachés, puis versez la sauce vinaigrette.

Couvrez le tout d'un film transparent et laissez reposer au frais (~ 1 heure), le temps que les carottes s'imprègnent de toutes ces saveurs orientales.

Pour une entrée, je trouve que c'est vraiment une bonne recette avec un assaisonnement bien équilibré :)

Cookies aux fruits secs et pépites de chocolat

Cela fait un moment que je veux essayer de faire des cookies mais je ne savais pas trop quelle recette choisir... Puis il y a quelques jours ma grande sœur m'a donné celle qu'elle utilise et je me suis enfin décidée à me lancer !

La recette de base vient donc d'ici, j'ai juste ajouté des morceaux de chocolat noir ^^

Cookies aux fruits secs et pépites de chocolat

Pour une vingtaine de cookies

Préparation : 25 minutes - Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 50 gr d'amandes

- 50 gr de noisettes

- 100 gr de chocolat noir

- 3 jaunes d’œufs
- 75 gr de beurre
- 150 gr de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 90 gr de cassonade
- 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Concassez succinctement les noisettes et les amandes préalablement pelées, puis coupez le chocolat en petits morceaux (vous pouvez aussi utilisez des pépites toutes prêtes).

Coupez le beurre en morceaux et faites le ramollir au micro-ondes.

Battez les jaunes d'œufs avec la cassonade jusqu'à blanchiment avant d'y verser les amandes, les noisettes et le chocolat.

Ajoutez le beurre et le sel puis incorporez progressivement la farine et la levure.
 (La pâte se veut très épaisse donc sur la fin je vous conseille d'utiliser vos mains pour mélanger car c'est impossible avec un fouet ^^').

Formez une boule avec la pâte et réalisez des petits tas que vous disposerez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écrasez-les légèrement avec la paume de votre main et n'hésitez pas à les espacer : les cookies s'étalent un peu à la cuisson ! (Personnellement j'ai utilisé deux plaques).

Enfournez les cookies 10 minutes afin qu'ils dorent. À la sortie du four ils doivent être encore mous, car c'est en refroidissant qu'ils prendront une bonne consistance.

Ce qui est chouette avec les cookies c'est que l'on peut ajouter des tas de choses différentes pour la garniture ! Vous pouvez très bien remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, blanc, ou les trois ! Mais aussi divers fruits secs, tels que des noix de pécan, des pistaches, des raisins secs,... Sans oublier des bonbons ! Des M&M's, de la guimauve,... Et la prochaine fois j'aimerais bien tester avec des Smarties ^^

Je termine avec un lien Marmiton bien sympa qu'avait partagé Dam'Oizelle en publiant une recette de cookies, avec des trucs et astuces pour bien réussir ces petits gâteaux américains ! ;) → http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_cookies_1.aspx

Gâteau moelleux au chocolat

Le gâteau incontournable selon moi, c'est bien celui au chocolat ! Classique, mais qui plaît à tout le monde :)

J'ai testé plusieurs recettes de ce dessert et je vous livre aujourd'hui ma préférée. Elle est assez longue à réaliser mais le gâteau est parfait, moelleux comme il faut !

Gâteau au chocolat

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat noir

- 3 œufs
- 75 gr de beurre

- 75 gr de farine

- 100 gr de sucre

- 2 cuillère à soupe de crème fraîche

- 1 sachet de levure

Préparation :

Faites fondre le chocolat au micro-ondes dans un saladier avec deux cuillères à soupe d'eau. Ajoutez-y le beurre fondu et la crème et mélangez le tout. 

Séparez les blancs des jaunes des trois œufs. Travaillez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez ensuite le chocolat progressivement pour obtenir un mélange homogène, puis la farine et la levure.

Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez la préparation dans un moule beurré et faites cuire à 160°C pendant ~ 50 minutes.

Si vous choisissez de faire des petits gâteaux individuels, 35 minutes de cuisson suffiront.

Seul, avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille, c'est le dessert parfait ! ^^

Mamie gâteau Alsa au Citron

Pour les petites pressées ou pour les jours où vous devez faire un gâteau en dernière minute, j'ai trouvé une solution : les "Mamie Gâteau" Alsa. Vous pouvez les trouver en grande surface pour un prix avoisinant les 3 euros.

Nature, au chocolat, au citron ou aux amandes, ce sont des gâteaux préparés en 5 minutes, super moelleux et légers !

J'ai testé le nature, encore meilleur avec une petite crème pâtissière (façon tropézienne) et aujourd'hui je vous présente celui au citron.

Moelleux Citron

Pour 8 personnes

Préparation : 5 minutes - Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

On ajoute au sachet de préparation de 435 gr :

- 3 œufs

- 20 cl de crème liquide

Préparation : 

Préchauffer votre four à 150°C. Beurrez un moule à bord haut de 24 cm de diamètre.

Versez le contenu du sachet dans un récipient et ajoutez les œufs et la crème liquide.

Battez 30 secondes à faible vitesse puis 2 minutes à grande vitesse avec un batteur électrique.

Versez la préparation dans le moule à gâteau puis saupoudrez avec la moitié du sucre glace (fournit avec), qui va permettre de former une belle croûte.

Enfournez 45 minutes à 150°C. Si vous piquez la lame d'un couteau au centre du gâteau et qu'elle ressort propre, c'est qu'il est cuit ! Laissez tiédir 5 minutes et démoulez.

Vous pouvez ensuite décorer votre gâteau avec le reste du sucre glace.

Le gâteau se conserve dans un endroit sec et frais et se consomme dans les 48h qui suivent sa préparation (mais je pense qu'il sera mangé bien plus vite que ça ! ;P).